跟着龙康不锈钢烟囱厂家聊一下关于油烟处理的那些事

发布时间:2019-01-22 作者:龙康机电来源:http://www.lkcgd.com浏览次数:

    在各大商场都人们都会因为环境舒适而选择进去购物,然要是看到一个油烟弥漫的餐厅,我想估计没有几个人会愿意进去用餐吧,随着餐饮业的发展,商业厨房所产生的各类油烟污染扰民问题已成为城市居民投诉的热点之一,那餐饮厨房油烟处理需要怎么做呢?今天我们一起跟着跟着龙康不锈钢烟囱厂家聊一下关于油烟处理的那些事吧。

    餐饮的油烟,简单的说,指的是就是油和烟,油就是油雾类属于液体,烟的话就是粉尘类,是固体,厨房所生产的的油烟,就是这两者的混合物,这些在炒菜或是说食品加工过程中产生并混合在一起,就成了油烟,这就是餐饮油烟的来源。

    除了油烟以外,还是一种叫油烟味,这个是气体,在油烟净化的时候 ,必须先处理油烟,然后再除油烟异味,不过呢,除不除味道,这个要看厨房所在的地段而定,有些场所只是需要除油烟就行了,如果所产生的油烟味道浓度不高,不会影响到附近的居民,不会被人投诉,那就不需要除味道。

    油烟产生主要有:

    一.固话,也就粉状化,就是动植物油以及食材在高温下,部分为变会粉末并且焦化,会随着气体上升

    二.液化 特别是动植物油,在高温下变成极小颗粒液体,也会飘起来

    三.气体,这个也就是我们所闻到的油烟味

    炒菜过程中,必须会用到各种食用油,大体上分为植物油和动物油。植物油有豆油、菜籽油、花生油等,其主要成分为亚麻酸、亚油酸等不饱和脂肪酸;动物油以猪油为主,主要成分为饱和脂肪酸甘油脂,食用油的沸点比较复杂,主要成分的沸点约300℃。

    油烟的形成可以分为三个阶段 :

   (1)油加热到50~100℃时,油面有轻微热气上升,所含低沸点分量和水分首先汽化。

   (2)油的温度上升至100~270℃时,较高沸点的分量开始汽化,油泡较密,形成肉眼可见 的油烟,主要是直径约10-3 cm以上的小油液滴组成。

   (3)油的温度大于270℃后,高沸点的食用油分量开始汽化,并形成大量“青烟”,主要是由直径10-7~10-3 cm不为肉眼所见的微油滴所组成。此时,往油中加入食品,食品中所含水分急剧膨胀汽化,其中部分冷凝成雾,与油烟一起形成可见的油烟雾。同时,燃料热分解也会生成烟尘。

    上述各阶段所形成的混合气体在上升过程中与空气分子碰撞,温度迅速下降到60℃以下,饱和蒸汽压下降,形成含冷凝物的气溶胶,而水气、含水烟尘气体、食用油及食品在高温下的挥发物所组成的烹饪油烟外排到周围的大气中,这就是油烟的产生。

    油烟处理需要这样做:利用室内外空气温度差所形成的热压作用和室外空气流动产生的风压形成自然通风,但风压作用受自然条件限制,具有多变性,无风时即无风压作用,因此不宜作为酒店自然通风的动力考虑。按照有关规定,在热加工酒店自然通风的设计计算中,仅考虑热压作用,风压作用只作为一项补充因素,不参与通风计算。热加工车间在生产过程中,散发大量的余热和灰尘等污浊气体,恶化了酒店内部环境,必须通过有效地组织酒店自然通风,迅速排除余热和污浊气体而改善内环境质量。当酒店高度和生产散热量为一定时,合理协调进、排气口面积,是提高酒店自然通风效果的关键所在。

    在实际油烟处理工程设计中,某些热加工主体酒店,由于缺乏精心的合理规划,造成公辅设施建筑和生活福利建筑,把主体酒店围得严严实实、水泄不通,使酒店失去了大片可开设进气口的宝贵位置,而酒店自然通风设计中。又未认真进行研究推敲,只是迁就于既定的建筑设计现状,不管合理与否,消极的拼命加大天窗面积,将天窗高度加大至8m左右,结果导致进气口面积不足排气口面积的三分之一,使酒店自然通风模式形成极不合理的状况.虽然为酒店自然通风天窗增加了大量建设投资,却未获取应有的通风效果。

    广州龙康机电设备有限公司创建以来一直致力于环保事业,主营油烟不锈钢管道、油烟净化处理系统设备、污衣槽、污衣溜槽、污衣滑道、垃圾滑道、不锈钢双层保温烟囱、各行业的除尘及空气净化系统设备等产品,所能提供的服务可以贯穿从项目立项,设计、工程、开工、使用、维护、综合管理的整个使用周期。为客户提供的产品不再是工程或是设备,而是使客户整个使用周期的服务,这是广州龙康机电设备有限公司近年来经营发展方向。(广州总部地址:广州市番禺大石御峰国际1座201-204室  电话:13760809991 联系人:林先生 QQ咨询:782437047)

    本文原创,版权归属广州龙康机电设备有限公司所有,转载需保留出处(http://www.lkcgd.com/)